Goulart, Joana Filipa Furtado, et al. “Impacto De Diferentes métodos culinários Na composição Proximal química E Em ácidos Graxos Do Goraz (Pagellus Bogaraveo) E Do Boca Negra (Helicolenus Dactylopterus) Provenientes Do Arquipélago Dos Açores (Portugal) No Atlântico Norte ”. Food Science Today, vol. 4, nº 1, outubro de 2025, p. 82-90, doi:10.58951/fstoday.2025.010.