Solís-Macías, Zaira Daniela, et al. “Bactérias lácticas Na fermentação Do Trigo: Uma análise bibliométrica Da produção De peptídeos Antioxidantes ”. Food Science Today, vol. 4, nº 1, março de 2025, p. 32-46, doi:10.58951/fstoday.2025.005.