GOULART, Joana Filipa Furtado; PEREIRA, Alexandre Correia; OLIVEIRA, Ana Sofia Ribeiro de; MARQUES, António Manuel Barros; MARTINS, Inês do Carmo Alves. Impacto de diferentes métodos culinários na composição proximal química e em ácidos graxos do goraz (Pagellus bogaraveo) e do boca negra (Helicolenus dactylopterus) provenientes do Arquipélago dos Açores (Portugal) no Atlântico Norte . Food Science Today, Florianópolis, Brasil, v. 4, n. 1, p. 82–90, 2025. DOI: 10.58951/fstoday.2025.010. Disponível em: https://www.journals.royaldataset.com/fst/article/view/146. Acesso em: 22 mar. 2026.