MENDOZA-FLORES, Luis Alberto; PÉREZ FLORES, Jesús Guadalupe; GARCÍA-CURIEL, Laura; CRUZ-GUERRERO, Alma Elizabeth; PÉREZ-ESCALANTE, Emmanuel; CONTRERAS-LÓPEZ, Elizabeth; GONZÁLEZ-OLIVARES, Luis Guillermo. Soro de leite como ingrediente funcional na indústria alimentícia: um estudo bibliométrico sobre seu potencial e inovação . Food Science Today, Florianópolis, Brasil, v. 4, n. 1, p. 53–70, 2025. DOI: 10.58951/fstoday.2025.007. Disponível em: https://www.journals.royaldataset.com/fst/article/view/142. Acesso em: 22 mar. 2026.