Goulart, J. F. F., Pereira, A. C., Oliveira, A. S. R. de, Marques, A. M. B., & Martins, I. do C. A. (2025). Impacto de diferentes métodos culinários na composição proximal química e em ácidos graxos do goraz (Pagellus bogaraveo) e do boca negra (Helicolenus dactylopterus) provenientes do Arquipélago dos Açores (Portugal) no Atlântico Norte . Food Science Today, 4(1), 82–90. https://doi.org/10.58951/fstoday.2025.010